Após a matança do porco, fazem-se os enchidos. Um dos passos deste ritual antigo é a colocação das peças em varas de madeira para que os enchidos fiquem a secar - com a ajuda de uma fogueira se que vai mantendo acesa dia após dia. O fumo que os envolve serve também para lhes dar aquele gosto tão típico (e delicioso).
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